Cocina marroquí & té
El tajín y el té con menta son el corazón de la cocina marroquí de diario. Ambos se compran a menudo sin conocer las diferencias decisivas; aquí las tienes.
Olla para tajín, tradicional
Ideal para: uso diario
Juego de té marroquí con menta
Ideal para: recibir invitados
Mezcla de especias ras el hanout
Ideal para: tajín & cuscús
Cocinar a la marroquí: las tres bases
El tajín es una técnica de cocción, no una olla
La tapa cónica devuelve el vapor que sube a los alimentos; por eso un plato de tajín apenas necesita líquido añadido. Quien echa demasiada agua obtiene sopa en lugar de un guiso.
El té con menta se vierte, no se remueve
El té se vierte desde lo alto en los vasos para que se forme espuma. No es solo un espectáculo, sino parte de la preparación: así el té se mezcla y se airea.
Las especias van al principio, no al final
El ras el hanout suele sofreírse con la cebolla antes de añadir la carne o las verduras. Así las especias molidas desarrollan bien su aroma.
Preguntas frecuentes
¿Necesito una cocina especial para un tajín?
Los tajines de barro solo son aptos para la cocina de forma limitada: manda la indicación del fabricante (a menudo se necesita un difusor). Para inducción hay variantes con base de hierro fundido.
¿Qué té lleva el té marroquí con menta?
Tradicionalmente, té verde gunpowder con menta nana fresca y abundante azúcar.
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