Receta · Bebida
Té marroquí con menta (atay) – receta con menta fresca
El atay, el té de menta marroquí, es una bebida de hospitalidad hecha con té verde, menta fresca y azúcar. Está listo en unos 10 minutos. Lo especial es el ritual: el té se pasa varias veces entre el vaso y la tetera y al final se sirve desde lo alto. La cantidad de azúcar aquí es deliberadamente moderada; tradicionalmente se suele servir bastante más dulce.
Preparación
- Lleva el agua a ebullición. Enjuaga brevemente la menta y déjala escurrir. Los tallos pueden quedarse.
- Pon las hojas de té en la tetera, vierte por encima unos 100 ml de agua caliente, agita un momento y tira esta primera agua. Así se elimina parte de los compuestos amargos.
- Pon la menta y el azúcar en la tetera, con las hojas de té.
- Vierte el resto del agua hirviendo y agita la tetera una vez, brevemente.
- Deja reposar la tetera 3–5 minutos, si quieres a fuego bajo en la cocina o sobre un calientateteras. El té debe mantenerse caliente, pero sin hervir a borbotones.
- Para mezclar, sirve un vaso y vuélvelo a verter en la tetera. Repite esto dos o tres veces, hasta que el azúcar y la infusión estén bien repartidos.
- Sirve el té en los vasos desde cierta altura, de modo que se forme arriba una ligera corona de espuma. Sírvelo caliente, si quieres con una ramita de menta fresca en el vaso.
- Cuidado, caliente: Al servir el té desde lo alto puede salpicar té caliente. Practica con poca altura, sirve sobre una superficie donde no pase nada y mantén alejados a los niños.
- Ajustar el azúcar: Puedes reducir la cantidad de azúcar o prescindir de ella. El té sabrá entonces más amargo y el aroma a menta destacará más.
- Cafeína: El té verde contiene cafeína. Hay que tenerlo en cuenta con niños pequeños y personas sensibles.
- Menta fresca: La menta fresca da el mejor aroma. La menta seca sirve en caso de necesidad, pero sabe distinto y se usa en menor cantidad.
- Tetera adecuada: Lo clásico es una tetera de metal que se pueda calentar directamente. Asegúrate de que sea apta para tu tipo de cocina. La calculadora de té te dice cuánto té necesitas para una ronda.
Complemento práctico
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Juego de té marroquí con menta
Tetera y vasos en set. Fíjate en que la tetera sea apta para cocina y en su capacidad.
Té gunpowder
El té estándar para el atay. La frescura y el origen figuran en el envase.
Vasos de té orientales
Vasos pequeños para la ceremonia del té, a ser posible resistentes al calor.
Preguntas frecuentes
¿Qué té se usa para el atay?
Lo habitual es el té verde chino en forma de bolitas, el llamado té gunpowder. Aguanta bien una infusión intensa y un dulzor marcado.
¿Por qué se tira la primera agua?
Enjuagar brevemente las hojas de té elimina parte de los compuestos amargos y hace la infusión más suave. Es un paso habitual del ritual.
¿Cuántos vasos salen de una tetera?
Con 500 ml de agua y vasos de té pequeños de unos 100–125 ml, salen unos 4 vasos. Para más invitados, usa una tetera más grande o prepara una segunda ronda.
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