Ricetta · Piatto principale
Couscous con verdure e ceci
Il couscous con verdure è un piatto di verdure stufate in un brodo speziato servite su una semola soffice. Questa versione usa il couscous istantaneo precotto ed è pronta in circa un'ora. I ceci in scatola fanno risparmiare tempo e il piatto è senza carne.
Preparazione
- Prepara cipolle, aglio, carote, zucca e zucchine. Sciacqua i ceci in un colino e lasciali scolare.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Fai appassire le cipolle per 4–5 minuti, poi aggiungi brevemente l'aglio.
- Aggiungi Ras el Hanout, curcuma e cannella e tosta per circa 1 minuto finché non senti il profumo.
- Aggiungi carote e zucca e girale brevemente. Versa pomodori e brodo vegetale, porta a ebollizione e cuoci coperto circa 10–12 minuti a fuoco lento.
- Aggiungi zucchine e ceci e cuoci a fuoco lento per altri 10–15 minuti, finché le verdure sono morbide ma ancora compatte. Aggiusta di sale e pepe.
- Nel frattempo porta a ebollizione il brodo o l'acqua per il couscous. Metti il couscous in una ciotola resistente al calore e mescolalo con l'olio d'oliva.
- Versa sopra il liquido bollente, copri e lascia gonfiare circa 5 minuti (segui le indicazioni sulla confezione).
- Sgrana il couscous con una forchetta, in modo che non restino grumi. Mettilo sui piatti o su un vassoio, distribuisci le verdure con il sugo e cospargi con erbe fresche.
- Glutine: Il couscous è fatto di semola di grano e contiene glutine. Anche il brodo vegetale può contenere sedano. In caso di allergie, controlla le liste degli ingredienti.
- Verdure a piacere: A seconda della stagione vanno bene anche cavolo rapa, patata dolce, rape o cavolo. Le verdure dure vanno in pentola prima, quelle tenere dopo.
- Sgranare: Sgrana con la forchetta e non con il cucchiaio. Così i chicchi restano separati e il couscous non diventa pastoso.
- Cotto a vapore, in modo tradizionale: Tradizionalmente il couscous si cuoce a vapore nel couscoussier sopra il brodo. Con il couscous istantaneo questa è una versione semplificata per tutti i giorni.
- Ceci: Quelli in scatola sono già cotti. I ceci secchi andrebbero messi in ammollo prima e cotti a lungo; crudi non sono commestibili.
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Couscous istantaneo
Semola di grano precotta, a rapido rigonfiamento. Segui le indicazioni sulla confezione per la quantità d'acqua.
Ras el Hanout
Miscela di spezie per il tipico aroma del brodo.
Pentola per tajine
In alternativa puoi far stufare le verdure nella tajine.
Domande frequenti
Quanto couscous a persona?
Come piatto principale si calcolano spesso 70–80 g di couscous secco a persona. La quantità esatta dipende dall'appetito e dai contorni. Il calcolatore del couscous ti aiuta a pianificare.
Posso rendere il piatto vegano?
Sì, questa versione senza burro e carne è già vegetale. Assicurati che il brodo e il couscous istantaneo non contengano ingredienti di origine animale.
Come conservo gli avanzi?
Lascia raffreddare separatamente verdure e couscous, conserva al fresco e consuma entro 2 giorni. Prima di mangiare, riscalda bene.
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