Receta · Postre
Ensalada de naranja y canela
Las naranjas con canela son en Marruecos un postre ligero tras una comida contundente. Fresca, sin horno y lista en 15 minutos, va bien después de un tajín o un cuscús y en invierno, temporada de naranjas.
Preparación
- Lavar las naranjas con agua caliente y secarlas. Con un cuchillo afilado, cortar la parte superior e inferior y retirar la piel y la parte blanca de arriba abajo.
- Cortar las naranjas en rodajas finas o sacar los gajos entre las membranas. Recoger el jugo.
- Disponer las naranjas en un plato o fuente, rociar con el jugo y espolvorear con azúcar al gusto. Añadir el agua de azahar con cuidado, gota a gota.
- Espolvorear con canela y dejar reposar en frío al menos 30 minutos.
- Espolvorear con pistachos picados y hojas de menta antes de servir.
- Naranjas dulces: las naranjas maduras y dulces apenas necesitan azúcar. Las muy ácidas, algo más.
- Agua de azahar con moderación: es muy intensa. Empezar con unas gotas; demasiada sabe a jabón.
- Fruta sin tratar: si se usa la piel, elegir naranjas sin tratar. Para esta ensalada la piel no se come.
- Pelar a vivo más fácil: un cuchillo afilado y un recipiente para recoger el jugo ayudan. El jugo se aprovecha en el plato.
- Nota: el postre contiene frutos secos. Omitir los pistachos para niños y personas alérgicas.
Complemento práctico
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Cuencos de cristal para postre
Para presentar las rodajas de naranja. Transparentes y aptos para lavavajillas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
Sí, hasta 2 horas antes. Más tiempo ablanda las naranjas y las vuelve más acuosas; añadir los pistachos y la menta justo antes de servir.
¿Hace falta el agua de azahar?
No. La ensalada también sale solo con naranjas y canela. El agua de azahar aporta un aroma floral.
¿Va bien con tajín o cuscús?
Sí, como cierre ligero y fresco después de un plato especiado.
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