Werbung / Affiliate-Hinweis: Diese Seite enthält Amazon-Affiliate-Links, gekennzeichnet als „Werbung“. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen – für dich entsteht kein Aufpreis.

Marokko-Shop › Ratgeber › Ras el Hanout selber mischen

Rezept · Gewürzmischung

Ras el Hanout selber mischen: Rezept und Ersatz

Ras el Hanout gibt es in unzähligen Varianten. Mit elf gemahlenen Gewürzen mischst du dir in fünf Minuten eine Version, die zu Tajine, Couscous und Linsengerichten passt.

Redaktion Marokko-Shop · 02.11.2026 · Redaktionell erarbeitet, noch nicht von uns getestet

Kurz gesagt: Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Kurkuma, Paprika, Zimt, Pfeffer, Kardamom, Muskat, Nelken und etwas Cayenne mischen. Das Rezept unten ergibt etwa 30 g. Als Richtwert gelten 1 bis 2 TL für ein Gericht für 4 Personen; schmecke immer ab.

Grundrezept

1× (ca. 30 g)
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Koriander
  • 2 TL Ingwer
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Kardamom
  • ½ TL Muskatnuss
  • ¼ TL Gewürznelken
  • ¼ TL Cayennepfeffer

Alle Angaben für gemahlene Gewürze in gestrichenen Teelöffeln.

So mischst du es

  1. Wenn du ganze Gewürze hast (Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Kardamom, Nelken): in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten, bis es duftet. Nicht dunkel werden lassen.
  2. Abkühlen lassen und im Mörser oder in der Gewürzmühle fein mahlen. Frisch gemahlen ist es intensiver, miss dann etwas knapper.
  3. Alle Gewürze in einer Schale gründlich vermischen.
  4. In ein trockenes, gut schließendes Glas füllen, beschriften und dunkel lagern.

Varianten

  • Milder: Cayenne und Nelken weglassen.
  • Blumig: 1 TL getrocknete Rosenblüten (lebensmittelgeeignet) fein zerreiben und untermischen.
  • Kräftiger: den Pfeffer auf 2 TL erhöhen und Cayenne auf ½ TL.

Kein Ras el Hanout im Haus? Schneller Ersatz

Für etwa 2 TL Ras el Hanout: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, ½ TL Zimt, ½ TL Kurkuma, ½ TL Paprikapulver und eine Prise Cayenne oder Pfeffer mischen. Garam Masala oder Baharat sind ähnlich, aber nicht identisch; nimm sie sparsam und schmecke ab.

Aufbewahren

Gemahlene Gewürze verlieren mit der Zeit Aroma. Mische lieber kleine Mengen und verbrauche sie innerhalb weniger Monate.

Selber mischen oder kaufen?

Selbst mischen lohnt sich, wenn du die Einzelgewürze ohnehin im Schrank hast oder die Mischung nach deinem Geschmack anpassen möchtest. Fertige Mischungen sparen Zeit; worauf du beim Kauf achtest, steht in der Kaufhilfe zu Ras el Hanout und im Gewürz-Ratgeber.

Gewürze bei Amazon suchen Werbung

Die Links führen zu Suchergebnissen, nicht zu einem bestimmten Angebot.

KreuzkümmelKorianderKurkumaZimtKardamomRas el Hanout fertig

Dazu passt

Hinweis: Gewürzmischungen können Spuren von Allergenen enthalten; bei Allergien prüfe die Zutatenlisten der verwendeten Einzelgewürze. Die Angaben sind Richtwerte und nicht nachgekocht.

Stand: November 2026 · Links zu Amazon sind Affiliate-Links (Werbung); dir entsteht kein Aufpreis.