Receita · Prato principal
Tajine de kefta com ovos
A tajine de kefta é cozinha marroquina de todo dia: almôndegas temperadas cozinham num molho de tomate encorpado e, no fim, os ovos firmam direto no molho. É rápida, econômica e come-se com pão direto da panela.
Modo de preparo
- Para a kefta, rale ou pique a cebola bem fininha. Amasse bem com a carne moída, a salsinha, o cominho, a páprica, o ras el hanout, sal e pimenta e faça bolinhas do tamanho de uma noz.
- Para o molho, corte a cebola em rodelas ou cubos e pique o alho. Aqueça o azeite na panela de tajine em fogo baixo a médio e refogue a cebola por 5 minutos.
- Junte o alho, o cominho e a páprica e cozinhe 1 minuto. Acrescente os tomates, salgue e cozinhe 10–15 minutos, até o molho engrossar um pouco.
- Coloque as almôndegas de kefta no molho, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo, virando com cuidado uma vez. A carne precisa estar bem cozida, com pelo menos 70 °C no centro.
- Com uma colher, faça covinhas no molho e quebre os ovos dentro. Cozinhe tampado por 5–8 minutos, até a clara firmar por completo.
- Polvilhe coentro e sirva direto na panela, com pão para molhar.
- Aqueça a tajine de barro com calma: o barro não aguenta mudanças bruscas de calor. Siga as instruções do fabricante, use um difusor se necessário e nunca coloque a panela vazia em fogo forte. Mais no guia de compra da tajine.
- Firmar bem os ovos: para crianças, grávidas, idosos e pessoas com imunidade baixa, clara e gema devem estar firmes.
- Manusear a carne moída com higiene: manter gelada, trabalhar rápido, limpar bem mãos e tábua depois e cozinhar as almôndegas por completo.
- Sem tajine: uma panela pesada com tampa bem justa também funciona. Verifique o ponto de cozimento de vez em quando.
- Acompanhamento e observações: o pão sírio contém glúten. As misturas de ras el hanout variam, confira os ingredientes em caso de alergias.
Complementos práticos
Se faltar algo para a receita: Publicidade: Os links da Amazon são links de afiliado. Eles levam a resultados de busca, não a uma oferta específica. Exceção: os links marcados com «Nossa escolha» levam diretamente a um produto específico.
Panela de tagine de barro
A panela clássica: a tampa em forma de cone devolve o vapor. Observe o esmalte e a adequação ao fogão.
Ras el Hanout
A mistura de temperos para o aroma típico. Observe a lista de ingredientes e o frescor.
Cominho em pó
A especiaria marcante da kefta. Guarde bem fechado e longe da luz.
Perguntas frequentes
O que significa kefta?
Kefta é carne moída temperada, moldada em bolinhas ou rolinhos. No Marrocos há muitas variações, geralmente com cordeiro ou carne bovina, salsinha, coentro e cominho.
Posso tirar os ovos?
Pode. Aí fica uma tajine de kefta ao molho de tomate. Os ovos deixam o prato mais farto e são uma variação comum no Marrocos.
É picante?
Com as especiarias indicadas fica de suave a saboroso. Para mais ardência, junte pimenta em flocos ou um pouco de harissa.
Continuar lendo
Guia · CozinhaComprar tagine e usar corretamente
Tagine explicada: esmaltada ou sem esmalte, contato com alimentos, cura, difusor, indução, evitar choque térmico, limpeza e tamanho.
📖 cerca de 5 min de leitura
Receita · Prato principalCuscuz marroquino com legumes e grão-de-bico
Fazer cuscuz marroquino com legumes em casa: receita vegetariana com cenoura, abobrinha, abóbora e grão-de-bico. Com calculadora de porções, modo de preparo e dicas.
⏱ 55 min · fácil
Guia · CozinhaTemperos marroquinos: como comprar ras el hanout e companhia corretamente
Ras el hanout explicado: lista de ingredientes, frescor, armazenamento, moagem, dicas sobre açafrão, alérgenos, dosagem e temperos para tagine, harira e…
📖 cerca de 4 min de leituraAtualizado em: outubro de 2026 · Propositalmente não informamos valores nutricionais. Em caso de alergias e intolerâncias, confira as listas de ingredientes dos produtos utilizados.