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Ramadan · Iftar · Palästina und Jordanien

Iftar-Menü Palästina und Jordanien: 30 Tage mit Rezepten

Für jeden der 30 Ramadan-Tage ein komplettes Menü mit Suppe, Salat, Beilage, Hauptgericht, Dessert und Getränk – ausgelegt für 4 Personen. Mit Portionsrechner und Einkaufsliste zum Kopieren. Ramadan 2027 beginnt voraussichtlich um den 8. Februar (mondabhängig).

  • 🌙 30 Menüs
  • 🍽 4 Personen, umrechenbar
  • 🧮 Zutaten-Rechner je Tag
Infografik zum Iftar-Menü: Palästina und Jordanien
KI-generiertes Servierbeispiel (Infografik). Es zeigt keine reale Zubereitung und ist kein Rezept dieser Seite.

So nutzt du die Seite

  1. Tag wählen: Tippe unten auf eine Zahl von 1 bis 30; der Tag erscheint als Karte mit allen sechs Gerichten.
  2. Portionen einstellen: Bei den Zutaten gibt es Plus und Minus (2 bis 12 Portionen).
  3. Zutaten-Rechner: Jeder Tag hat eine zusammengefasste Zutatenliste für alle sechs Gerichte. Sie passt sich deiner Portionszahl an, lässt sich kopieren und verlinkt Haltbares als Amazon-Suche.

Wichtig: Die Tage 11 bis 30 sind vollständige Rezepte (15 Grundrezepte, die sich abwechseln). Die Tage 1 bis 10 sind ein Menüplan mit Einkaufsmengen ohne Kochanleitung. Mengen und Garzeiten sind Richtwerte.

Lebensmittelsicherheit: Geflügel und Hackfleisch vollständig durchgaren (Kerntemperatur im Inneren mindestens 70–75 °C), Fleisch, Fisch und Eier sicher garen, Reste zügig abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Menüplan: 30 Tage

Dunkle Zahlen = vollständige Rezepte (Tag 11–30), helle Zahlen = Menüplan mit Einkaufsmengen (Tag 1–10).

Tag 1 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Maqluba mit Hähnchen und Aubergine

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeLinsensuppe
  • SalatArabischer Salat
  • BeilageFatayer und Datteln
  • HauptgerichtMaqluba mit Hähnchen und Aubergine
  • DessertQatayef
  • GetränkLaban

Zutaten-Rechner für Tag 1

4 Portionen

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Frisches wie Gemüse, Fleisch und Milchprodukte kaufst du am besten im Laden.

Tag 2 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Musakhan mit Sumach-Zwiebeln

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeHühner-Gemüsesuppe
  • SalatFattoush
  • BeilageHummus und Datteln
  • HauptgerichtMusakhan mit Sumach-Zwiebeln
  • DessertKnafeh
  • GetränkTamarindengetränk

Zutaten-Rechner für Tag 2

4 Portionen

Nach Bedarf: Zucker nach Geschmack

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Tag 3 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Mansaf mit Lamm und Jameed

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeLinsensuppe
  • SalatArabischer Salat
  • BeilageFatayer und Datteln
  • HauptgerichtMansaf mit Lamm und Jameed
  • DessertQatayef
  • GetränkLaban

Zutaten-Rechner für Tag 3

4 Portionen

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Frisches wie Gemüse, Fleisch und Milchprodukte kaufst du am besten im Laden.

Tag 4 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Freekeh mit Hähnchen

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeHühner-Gemüsesuppe
  • SalatFattoush
  • BeilageHummus und Datteln
  • HauptgerichtFreekeh mit Hähnchen
  • DessertKnafeh
  • GetränkTamarindengetränk

Zutaten-Rechner für Tag 4

4 Portionen

Nach Bedarf: Zucker nach Geschmack

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Frisches wie Gemüse, Fleisch und Milchprodukte kaufst du am besten im Laden.

Tag 5 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Kofta bi Tahini

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeLinsensuppe
  • SalatArabischer Salat
  • BeilageFatayer und Datteln
  • HauptgerichtKofta bi Tahini
  • DessertQatayef
  • GetränkLaban

Zutaten-Rechner für Tag 5

4 Portionen

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Tag 6 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Warak Dawali

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeHühner-Gemüsesuppe
  • SalatFattoush
  • BeilageHummus und Datteln
  • HauptgerichtWarak Dawali
  • DessertKnafeh
  • GetränkTamarindengetränk

Zutaten-Rechner für Tag 6

4 Portionen

Nach Bedarf: Zucker nach Geschmack

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Tag 7 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Maqluba mit Blumenkohl

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeLinsensuppe
  • SalatArabischer Salat
  • BeilageFatayer und Datteln
  • HauptgerichtMaqluba mit Blumenkohl
  • DessertQatayef
  • GetränkLaban

Zutaten-Rechner für Tag 7

4 Portionen

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Tag 8 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Qidreh mit Reis und Kichererbsen

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeHühner-Gemüsesuppe
  • SalatFattoush
  • BeilageHummus und Datteln
  • HauptgerichtQidreh mit Reis und Kichererbsen
  • DessertKnafeh
  • GetränkTamarindengetränk

Zutaten-Rechner für Tag 8

4 Portionen

Nach Bedarf: Zucker nach Geschmack

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Tag 9 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Shish Barak

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeLinsensuppe
  • SalatArabischer Salat
  • BeilageFatayer und Datteln
  • HauptgerichtShish Barak
  • DessertQatayef
  • GetränkLaban

Zutaten-Rechner für Tag 9

4 Portionen

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Tag 10 · Menüplan (ohne Kochanleitung)

Mujaddara mit Salat

Für diesen Tag liegt ein Menüplan mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitung.

  • SuppeHühner-Gemüsesuppe
  • SalatFattoush
  • BeilageHummus und Datteln
  • HauptgerichtMujaddara mit Salat
  • DessertKnafeh
  • GetränkTamarindengetränk

Zutaten-Rechner für Tag 10

4 Portionen

Nach Bedarf: Zucker nach Geschmack

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Tag 11 · Vollständige Rezepte

Maqluba mit Hähnchen und Aubergine

Zutaten-Rechner für Tag 11

4 Portionen

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Tag 12 · Vollständige Rezepte

Musakhan mit Hähnchen und Sumach

Zutaten-Rechner für Tag 12

4 Portionen

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Tag 13 · Vollständige Rezepte

Jordanischer Mansaf (Hausversion)

Zutaten-Rechner für Tag 13

4 Portionen

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Tag 14 · Vollständige Rezepte

Palästinensische gefüllte Weinblätter

Zutaten-Rechner für Tag 14

4 Portionen

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Tag 15 · Vollständige Rezepte

Palästinensischer Gemüse-Maqluba

Zutaten-Rechner für Tag 15

4 Portionen

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Tag 16 · Vollständige Rezepte

Maqluba mit Hähnchen und Aubergine

Zutaten-Rechner für Tag 16

4 Portionen

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Tag 17 · Vollständige Rezepte

Musakhan mit Hähnchen und Sumach

Zutaten-Rechner für Tag 17

4 Portionen

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Tag 18 · Vollständige Rezepte

Jordanischer Mansaf (Hausversion)

Zutaten-Rechner für Tag 18

4 Portionen

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Tag 19 · Vollständige Rezepte

Palästinensische gefüllte Weinblätter

Zutaten-Rechner für Tag 19

4 Portionen

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Tag 20 · Vollständige Rezepte

Palästinensischer Gemüse-Maqluba

Zutaten-Rechner für Tag 20

4 Portionen

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Tag 21 · Vollständige Rezepte

Maqluba mit Hähnchen und Aubergine

Zutaten-Rechner für Tag 21

4 Portionen

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Tag 22 · Vollständige Rezepte

Musakhan mit Hähnchen und Sumach

Zutaten-Rechner für Tag 22

4 Portionen

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Tag 23 · Vollständige Rezepte

Jordanischer Mansaf (Hausversion)

Zutaten-Rechner für Tag 23

4 Portionen

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Tag 24 · Vollständige Rezepte

Palästinensische gefüllte Weinblätter

Zutaten-Rechner für Tag 24

4 Portionen

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Tag 25 · Vollständige Rezepte

Palästinensischer Gemüse-Maqluba

Zutaten-Rechner für Tag 25

4 Portionen

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Tag 26 · Vollständige Rezepte

Maqluba mit Hähnchen und Aubergine

Zutaten-Rechner für Tag 26

4 Portionen

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Tag 27 · Vollständige Rezepte

Musakhan mit Hähnchen und Sumach

Zutaten-Rechner für Tag 27

4 Portionen

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Tag 28 · Vollständige Rezepte

Jordanischer Mansaf (Hausversion)

Zutaten-Rechner für Tag 28

4 Portionen

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Tag 29 · Vollständige Rezepte

Palästinensische gefüllte Weinblätter

Zutaten-Rechner für Tag 29

4 Portionen

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Tag 30 · Vollständige Rezepte

Palästinensischer Gemüse-Maqluba

Zutaten-Rechner für Tag 30

4 Portionen

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Die 15 Rezepte (Tage 11–30)

Alle Rezepte für 4 Personen. Mit Plus und Minus rechnest du die ganze Seite um. Kochzeiten ändern sich dadurch nicht automatisch.

Suppen

Suppe · im Menüplan an Tag 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20

Palästinensische Freekeh-Suppe

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Freekeh gründlich abspülen und nach Packung prüfen, ob Einweichen erforderlich ist.
  2. Zwiebel in Öl anschwitzen, Brühe und Freekeh 25–35 Minuten kochen, bis das Getreide weich ist.
  3. Gegartes Hähnchen und Piment zugeben, heiß werden lassen und mit Petersilie bestreuen.

Sicher garen: Geflügel und Hackfleisch vollständig durchgaren (Kerntemperatur im Inneren mindestens 70–75 °C).

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Gluten/Getreide. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Suppe · im Menüplan an Tag 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30

Jordanische Tomaten-Linsensuppe

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Zwiebel und Kartoffel im Öl kurz anbraten; Linsen und Gewürze zufügen.
  2. Tomaten und Brühe angießen, 25 Minuten köcheln lassen.
  3. Nach Geschmack pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Allergen-Suchhinweis: Wir haben in der Zutatenliste keinen Treffer gefunden – Zutatenlisten der verwendeten Produkte trotzdem selbst prüfen.

Salate

Salat · im Menüplan an Tag 11, 12, 13, 14, 15, 21, 22, 23, 24, 25

Palästinensischer Bauernsalat

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Gemüse klein würfeln, Petersilie fein schneiden.
  2. Mit Öl, Zitronensaft und Sumach mischen und abschmecken.

Allergen-Suchhinweis: Wir haben in der Zutatenliste keinen Treffer gefunden – Zutatenlisten der verwendeten Produkte trotzdem selbst prüfen.

Salat · im Menüplan an Tag 16, 17, 18, 19, 20, 26, 27, 28, 29, 30

Rote-Bete-Joghurt-Salat

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Rote Bete klein würfeln; Knoblauch und Minze fein hacken.
  2. Joghurt mit Öl und Gewürzen verrühren, Rote Bete unterheben.

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Milch. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Beilagen

Beilage · im Menüplan an Tag 11, 12, 13, 17, 18, 19, 23, 24, 25, 29, 30

Fatayer und Joghurtdip

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Spinat kurz dünsten und ausdrücken, mit Feta mischen.
  2. Teig in Stücke teilen, füllen und bei 200 °C 18–22 Minuten backen.
  3. Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren, mit Fatayer und Datteln servieren.

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Milch, Gluten/Getreide. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Beilage · im Menüplan an Tag 14, 15, 16, 20, 21, 22, 26, 27, 28

Falafel mit Tahini-Dip

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Kichererbsen, Zwiebel und Kräuter grob zerkleinern; Mehl und Kreuzkümmel unterarbeiten.
  2. kleine flache Bällchen formen, einölen und bei 200 °C 20–25 Minuten backen, einmal wenden.
  3. Tahini mit Zitronensaft, Wasser und Salz zum Dip verrühren.

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Gluten/Getreide, Sesam. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Hauptgerichte

Hauptgericht · im Menüplan an Tag 11, 16, 21, 26

Maqluba mit Hähnchen und Aubergine

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Auberginen und Blumenkohl mit Öl bei 200 °C 25 Minuten rösten; Hähnchen in einer Pfanne vollständig vorgaren.
  2. Topf mit Gemüse auslegen, Hähnchen und gewaschenen Reis einschichten, mit Piment und Brühe angießen.
  3. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln, bis Reis gar ist; 10 Minuten ruhen lassen und vorsichtig stürzen.

Sicher garen: Geflügel und Hackfleisch vollständig durchgaren (Kerntemperatur im Inneren mindestens 70–75 °C).

Allergen-Suchhinweis: Wir haben in der Zutatenliste keinen Treffer gefunden – Zutatenlisten der verwendeten Produkte trotzdem selbst prüfen.

Hauptgericht · im Menüplan an Tag 12, 17, 22, 27

Musakhan mit Hähnchen und Sumach

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Öl 15 Minuten langsam weich dünsten, Sumach unterrühren.
  2. Hähnchen mit Zitronensaft und Salz würzen, bei 200 °C 25–35 Minuten vollständig garen.
  3. Brot kurz erwärmen, Zwiebeln und Hähnchen darauf verteilen, mit gerösteten Pinienkernen servieren.

Sicher garen: Geflügel und Hackfleisch vollständig durchgaren (Kerntemperatur im Inneren mindestens 70–75 °C).

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Gluten/Getreide, Schalenfrüchte. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Hauptgericht · im Menüplan an Tag 13, 18, 23, 28

Jordanischer Mansaf (Hausversion)

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Lamm mit Zwiebel und Piment in Wasser 75–100 Minuten weich köcheln.
  2. Joghurt mit etwas heißer Fleischbrühe temperieren und bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen (nicht stark aufkochen); Fleisch darin ziehen lassen.
  3. Reis separat garen; Fleisch mit Joghurtsauce auf Reis geben und mit gerösteten Mandeln servieren. Traditionell wird Jameed verwendet.

Sicher garen: Fleisch sicher und zart garen; Reste zügig abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Milch, Schalenfrüchte. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Hauptgericht · im Menüplan an Tag 14, 19, 24, 29

Palästinensische gefüllte Weinblätter

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Weinblätter abspülen; Reis, Hack, fein gewürfelte Zwiebel, Öl und Piment mischen.
  2. Je einen kleinen Löffel Füllung in die Blätter setzen und locker einrollen.
  3. Dicht in Topf schichten, Brühe und Zitronensaft zufügen und zugedeckt 55–65 Minuten garen, bis Reis und Hack vollständig durch sind.

Sicher garen: Geflügel und Hackfleisch vollständig durchgaren (Kerntemperatur im Inneren mindestens 70–75 °C).

Allergen-Suchhinweis: Wir haben in der Zutatenliste keinen Treffer gefunden – Zutatenlisten der verwendeten Produkte trotzdem selbst prüfen.

Hauptgericht · im Menüplan an Tag 15, 20, 25, 30

Palästinensischer Gemüse-Maqluba

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Auberginen, Blumenkohl und Kartoffeln schneiden, mit Öl bei 200 °C rund 25 Minuten rösten.
  2. Gemüse und Kichererbsen in einen Topf einschichten, Reis daraufgeben und Brühe mit Piment angießen.
  3. Zugedeckt 20–25 Minuten garen, 10 Minuten ruhen lassen und auf Platte stürzen.

Allergen-Suchhinweis: Wir haben in der Zutatenliste keinen Treffer gefunden – Zutatenlisten der verwendeten Produkte trotzdem selbst prüfen.

Desserts

Dessert · im Menüplan an Tag 11, 12, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 27, 28

Qatayef mit Walnüssen

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Hefe und Wasser zu dickflüssigem Teig verrühren, 20 Minuten ruhen.
  2. kleine Pfannkuchen nur auf einer Seite backen, bis die Oberfläche trocken ist.
  3. Mit gehackten Walnüssen, Zucker und Zimt füllen, halbmondförmig verschließen, bei 180 °C 10 Minuten nachbacken und etwas Sirup darübergeben.

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Gluten/Getreide, Schalenfrüchte. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Dessert · im Menüplan an Tag 13, 14, 17, 18, 21, 22, 25, 26, 29, 30

Knafeh mit Käse (vereinfachte Hausversion)

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Kadayif auseinanderziehen, mit flüssiger Butter mischen und zur Hälfte in eine kleine Backform drücken.
  2. Käse darauf verteilen, restlichen Kadayif darübergeben und bei 190 °C 25–30 Minuten knusprig backen.
  3. Zucker und Wasser mit Zitronensaft 5 Minuten zu Sirup kochen; sparsam über das Gebäck geben und mit Pistazien bestreuen.

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Gluten/Getreide, Milch, Schalenfrüchte. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Getränke

Getränk · im Menüplan an Tag 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 25, 26, 27, 28, 29, 30

Jallab-Getränk

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Jallab-Sirup in Wasser einrühren und gut kühlen.
  2. Auf Gläser verteilen, mit Eis, Pinienkernen und Rosinen servieren.

Allergen-Suchhinweis (unverbindlich): Ei, Schalenfrüchte. Zutatenlisten der verwendeten Produkte immer selbst prüfen.

Getränk · im Menüplan an Tag 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24

Zitronen-Minz-Limonade

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. Zitronen pressen, Saft mit Wasser und optional Zucker mischen.
  2. Minze leicht andrücken, zufügen und gekühlt in Gläser geben.

Allergen-Suchhinweis: Wir haben in der Zutatenliste keinen Treffer gefunden – Zutatenlisten der verwendeten Produkte trotzdem selbst prüfen.

Iftar planen: drei einfache Tipps

  • Viele beginnen mit Datteln: Das Fasten wird oft mit Datteln und etwas zu trinken gebrochen, danach folgen Suppe und Hauptgang.
  • Vorbereiten spart Zeit: Gemüse schneiden und Gewürze abmessen kannst du am Vortag. Zubereitete Speisen bewahrst du gut gekühlt auf.
  • Einkauf bündeln: Kopiere die Einkaufsliste für zwei oder drei Tage zusammen und kaufe Haltbares (Linsen, Kichererbsen, Reis, Gewürze) gleich mit.

Praktisch dazu

Für dein Iftar-Menü: Werbung: Die Amazon-Links sind Affiliate-Links. Sie führen zu Suchergebnissen, nicht zu einem bestimmten Angebot. Ausnahme: Mit „Unsere Empfehlung“ gekennzeichnete Links führen direkt zu einem bestimmten Produkt.

Teegläser, orientalisch

Kleine Gläser für Tee, am besten hitzefest.

Arabische Kaffeekanne (Dallah)

Für Kardamomkaffee zum Servieren.

Häufige Fragen

Wann beginnt Ramadan 2027?

Ramadan 2027 beginnt voraussichtlich um den 8. Februar. Der genaue Beginn hängt von der Mondsichtung ab und wird je nach Land und Gemeinde festgelegt.

Sind die Rezepte getestet?

Nein. Alle Menüs und Rezepte sind redaktionell erarbeitet und noch nicht von uns nachgekocht. Mengen und Garzeiten sind Richtwerte; prüfe sie beim ersten Kochen und passe sie an deinen Herd und Topf an.

Warum sind Tag 1 bis 10 nur ein Menüplan?

Für die Tage 1 bis 10 liegen Menüs mit Einkaufsmengen vor, aber noch keine Kochanleitungen. Wir kennzeichnen sie deshalb als Menüplan. Die Tage 11 bis 30 sind vollständige Rezepte.

Kann ich die Portionen ändern?

Ja. Mit dem Plus und Minus bei den Zutaten rechnest du alle Rezepte auf der Seite von 2 bis 12 Portionen um. Die Einkaufsliste für den Tag wird mit der gewählten Portionszahl kopiert. Kochzeiten ändern sich dadurch nicht automatisch.

Was ist mit Allergien?

Die Hinweise bei den Rezepten sind nur ein Suchhinweis und keine rechtsgültige Allergenkennzeichnung. Prüfe bei Allergien immer die Zutatenlisten der Produkte. Teigblätter, Mehl, Grieß, Brot und Nudeln enthalten Gluten; einige Gerichte enthalten Milch, Eier oder Nüsse.

Gibt es auch Menüs für andere Länder?

Ja. Auf der Übersicht Ramadan-Menüs findest du zehn Regionen, jeweils mit 30 Tagen.

Weiterlesen

Stand: November 2026 · Redaktionell erarbeitet, nicht nachgekocht · Nährwerte geben wir bewusst nicht an. Herkunftsangaben bezeichnen kulinarische Inspiration, keine geschützte Authentizität. Bei Allergien und Unverträglichkeiten prüfe die Zutatenlisten der verwendeten Produkte.